Vin blanc intolérance symptoms_19

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Vivre avec l’histamine intolérance

"Je pense que je suis d’être empoisonné," dit mon mari un matin &# X2013; pas des mots que tout cuisinier veut entendre. Il ne se sentait pas très bien pour un an ou plus &# X2013; des nausées, des migraines, des éternuements, les yeux bouffis et démangeaisons de la peau &# X2013; mais le mettre vers le bas pour le rhume des foins. "Il doit être les sandwichs que vous mangez au travail," Je l’ai dit à la défense, ne voulant pas ma cuisine à blâmer. Mais quand il est passé à la soupe au déjeuner et se sentait pire que jamais, je compris que je devais obtenir plus de moi-même et a commencé des recherches sur les intolérances alimentaires.

Turns out, il souffre d’une chose appelée histamine intolérance déconcertante complexe (HIT). Selon un peer-reviewed article de Mayence et Novak en 2007 American Journal of Clinical Nutrition. sur "un pour cent de la population a histamine intolérance", La quasi-totalité d’entre eux d’âge moyen. Pourtant, comme le dit Genny Masterman dans son excellent guide pour les personnes souffrant, Qu’est-ce que Me HIT? Vivre avec l’histamine intolérance (CreateSpace, 15,99 £), peu de médecins en Grande-Bretagne sont même pas conscients de HIT.

Nous avons tous une enzyme dans notre corps appelé DAO, qui est nécessaire pour métaboliser l’histamine dans les aliments. Les personnes atteintes de HIT n’ont pas assez DAO. Quand ils mangent des aliments riches en histamine, ils développent une gamme de symptômes, qui varient, mais comprennent les maux d’estomac, des éruptions cutanées, les poches, de l’urticaire, des problèmes de sommeil et "tête coton". ("Oui!" dit mon mari, "qui est juste comment il se sent.")

L’histamine est présente dans beaucoup de choses profondément savoureux. Pain, vin et fromage, pour commencer. Aussi le vinaigre, le bacon, tout type de fumée ou du poisson en conserve, les anchois, les crustacés et Marmite. Et &# X2013; renifler &# X2013; Chocolat. La quantité d’histamine dans les aliments augmente avec l’âge, ce qui explique pourquoi les choses conservés ou fermentés sont sortis. Donc, le fromage à la crème est bien, mais le cheddar est pas. repas à faible histamine peuvent rapidement devenir fade: salade de vinegarless, parmesan moins pâtes.

Et pas la moitié de celui-ci. D’autres aliments, alors que pas élevé en histamine, peuvent libérer. Donc, les tomates, les épinards, les aubergines, la plupart des noix, d’épices et d’agrumes sont problématiques. plat signature de mon mari était une pizza faite maison. Nous avons souvent mangé avec du jambon de Parme sur le côté, une salade d’épinards et un verre ou deux de rouge. L’histamine, l’histamine, l’histamine!

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