Ultime Corned Beef Hash, le meilleur endroit pour acheter corned beef.

Ultime Corned Beef Hash, le meilleur endroit pour acheter corned beef.

Hachis de boeuf

J’adore hachis de boeuf. Avez-vous déjà joué &# 8220; Que voulez-vous manger pour votre dernier repas&# 8221; Jeu? Ceci est sur ma liste.

Il&# 8217; s presque impossible d’aller trop loin mal quand vous combinez corned beef, pommes de terre, les carottes, les oignons, le sel et le poivre. Mais un Hash Corned Beef sublime est une chose de beauté. Le corned beef prend une viande savoureuse salée, l’intensité concentrée, moelleux qui peut&# 8217; t être atteint sans un bon sort dans une poêle très chaude avec une dose copieuse de beurre. Et oh boy, ces pommes de terre et les oignons&# 8230;

Les pommes de terre sont censés avoir des bits croustillants. Voilà comment il a été écrit depuis le début du temps. Un crépitement, extérieur de graisse crépus avec peu de bosses caramélisées d’oignon environnantes, un intérieur doux crémeux est ma définition de la pomme de terre parfaite. Don&# 8217; t pense que je&# 8217; m oublier les carottes. Bien qu’il puisse ressembler à elles&# 8217; re une promenade sur dans ce scénario, mais ils jouent un rôle crucial. Ils sont le contrepoint légèrement sucré au sel et de l’amidon et de la viande.

Là&# 8217; s une composante psychologique à ce plat que&# 8217; s difficile à battre. Sentir les oignons et les carottes édulcorants dans le beurre avec la friture des pommes de terre et de la viande épicée est mon idée de la méditation transcendantale. Mon cerveau blancs sur de tout, mais le bruit et l’odeur de la graisse grésillement clapotis sur les bords de pommes de terre coupées en dés. Vous pouvez&# 8217; t acheter des médicaments ou des médicaments qui font cela pour vous. La science ne peut tout simplement&# 8217; t répliquer l’anticipation du corps entier vous rencontrez pendant la cuisson d’un pan de cette nourriture paysanne glorieuse.

Comme la plupart des aliments de paysan, hachage origine comme un moyen de faire usage de bric et de broc et des morceaux. Déchets non, pas envie est le sentiment qui a inspiré beaucoup de monde&meilleurs plats de; # 8217. Et aussi, comme la plupart des aliments de paysan, il&# 8217; est vraiment difficile de bousiller royalement ce plat.

Quand il descend à lui, vous pouvez simplement jeter tous les ingrédients hachés dans une casserole et ce serait donner quelque chose de comestible. Mais pourquoi se contenter de comestibles quand vous pouvez tirer pour incroyable avec le même ensemble d’ingrédients? Voici quelques-uns de mes conseils pour créer l’ultime Hash de corned beef.

  1. Pré-cuire vos pommes de terre. Don&# 8217; t sauter cette étape! Faire bouillir les pommes de terre légèrement à l’avance vous aide à atteindre cet objectif rêvé centre mou et à l’extérieur croustillant. Skins ou désactiver est jusqu’à préférence personnelle complètement. Pour moi, la seule fois que j’enlever les peaux dans ce plat est si elles&# 8217; re un peu sur le côté vert.
  2. Appuyez sur le hachage dans la casserole avec une spatule ou une cuillère solide. Cela augmente la quantité de pommes de terre / carotte corned surface / de boeuf qui entre en contact avec la casserole super chaud. Cela garantit un ratio élevé de ma partie préférée de hachage: les bits croustillants.
  3. Don&# 8217; t remuer le hachage de cuisson. Je connais. Il&# 8217; s comme gratter une démangeaison. Vous voulez faire bouger les choses. Je veux faire bouger les choses, mais il faut éviter la tentation. Rappelez-vous que le laisser reposer là écrasé contre la poêle chaude est égale à la bonté croquante. Toi&# 8217; ll être le tournant de temps en temps, mais l’agitation est sorti!
  4. Pommes de terre aiment le poivre noir. Don&# 8217; t lésiner sur le poivre noir ou votre hachage sera triste et vous aussi.
  5. Pommes de terre aiment aussi le sel. Mais exercer un peu de prudence sur ce front. Corned beef est salée. Vous salez l’eau de cuisson pour les pommes de terre. Vous ajoutez un peu de sel sur les oignons et les carottes pour aider à obtenir la cuisson. Vous voudrez peut-être soft-shoe l’ajout de sel à la table de hachage réelle parce que les saveurs (et salure) continueront de se concentrer jusqu’à ce que le tout est fait cuire. Don&# 8217; t inquiétude. Vous pouvez toujours saler à la plaque.
  6. Faire plus que vous pensez&# 8217; ll besoin. magasins de hachage Leftover dans le réfrigérateur ou le congélateur et réchauffe admirablement. Je souhaite presque toujours je l’avais fait plus.

Hachis de boeuf

Faites défiler vers le bas pour une version facile impression de cette recette!

  • 1 1 / 2-3 tasses restes entièrement cuits corned poitrine de boeuf, en fonction de combien vous avez et combien vous voulez dans le produit fini
  • 8 largish pommes de terre Yukon Gold, nettoyée et pelée si préféré
  • 1 gros oignon jaune
  • 1 grosse carotte, nettoyée et pelée si préféré
  • 1/2 tasse (1 bâton, 4 onces) de beurre, plus supplémentaire si nécessaire
  • sel et poivre du moulin, au goût

Facultatif pour servir:

Placez une grande casserole d’eau à feu vif et lui permettre de venir à ébullition tout en préparant d’autres ingrédients.

Placer un grand, lourd, bien assaisonné poêle en fonte à feu doux et laisser le beurre à fondre lentement en elle pendant que vous dés vos oignons. Vous voulez que les morceaux d’oignon pour être plus grand que 1/4&# 8243 ;. Lob l’extrémité de la racine hors de la carotte. Trancher en deux transversalement, puis la longueur. Disposez les quarts de carottes coupées côtés vers le bas sur votre planche à découper et couper en 1/4&# 8243; bandes épaisses en longueur. Tournez les bandes perpendiculaires à votre couteau et hachez grossièrement en 1/4&# 8243; cubes. Lorsque le beurre est complètement fondu, ajouter les carottes et les oignons dans la casserole, saupoudrer d’une pincée de sel, puis remuer.

Augmenter le feu à moyen-doux et laisser cuire tout en traitant avec les pommes de terre puis corned boeuf, en remuant de temps en temps pour éviter de brûler. Les carottes et les oignons doivent cuire pendant environ 8-10 minutes.

Pour couper en dés les pommes de terre, d’abord les couper en deux sur la longueur. Lay, côté coupé vers le bas, sur la planche à découper et couper en 1/4&# 8243; épais &# 8216; cartes&# 8217 ;. Poser une pile de la pomme de terre &# 8216; cartes&# 8217; sur la planche à découper, couper les côtés vers le bas, et couper en 1/4&# 8243; bandes. Tournez les bandes perpendiculaires à votre couteau et hachez grossièrement en 1/4&# 8243; cubes. Don&# 8217; t la sueur ce trop, vous voulez juste des morceaux qui sont à peu près la même taille afin qu’ils cuisent dans environ la même quantité de temps.

Sel de l’eau bouillante maintenant avec une pincée de sel copieux casher et soigneusement ajouter les pommes de terre coupées en dés. Retour à ébullition. Les pommes de terre doivent être principalement tendres dans les 3-5 minutes. Ne pas les faire cuire jusqu’à ce qu’ils&# 8217; re pâteux. Égoutter et réserver.

Pour dés le corned beef, couper à travers le grain en 1/4&# 8243; tranches épaisses. Empiler les tranches et les couper en 1/4&# 8243; bandes. Tournez les bandes perpendiculaires à votre couteau et hachez grossièrement en 1/4&# 8243; cubes.

En ce moment, vos carottes et les oignons doivent avoir ramolli et les oignons doivent être commencer à dorer sur les bords (à la marque de 8-10 minutes.) Mettez le feu à moyen. Ajouter les pommes de terre en dés et bouillies corned boeuf à la poêle et mélanger pour répartir uniformément les oignons, les carottes, les pommes de terre, le bœuf et la graisse corned. Si elle est sèche, vous pouvez ajouter un peu plus de beurre ou de l’huile de canola. Utilisez une spatule en métal robuste ou une cuillère en bois pour presser le mélange vers le fond de la casserole. Cela favorise bits et goodies plus caramélisées. Moudre le poivre noir sur le mélange, au goût. Depuis que je&# 8217; m au ras de beaux jeunes hommes à ma maison, j’ai eu un d’entre eux le font pour moi.

Ne pas remuer à ce point!

Si vous entendez grésillement et popping vous êtes sur la bonne voie. Si vous ne&# 8217; t entendre, soulever un peu la chaleur et de voir si cela règle le grésillement en mouvement. Si vous ne toujours&# 8217; t entendre de bonnes choses qui se passe, ajouter un peu plus de matières grasses (soit du beurre ou de l’huile de canola), et qui devrait le faire. Après environ 5-8 minutes, quand les choses commencent sentir au chaud, faites glisser une spatule métallique sous le hachage et soulever un peu pour examiner les progrès. Si elle commence à obtenir des bits brun doré, utilisez votre spatule pour glisser sous et retourner sur le hachage dans les sections. Don&# 8217; t remuer, ou vous&# 8217; ll briser toutes les parties nettes belles. Appuyez sur le hachage à nouveau pour apporter une plus grande surface en contact avec la casserole. Voici comment obtenir la meilleure coloration et la texture sur le hachage. Cuire pendant environ 5 minutes, puis soulevez et retourner à nouveau sections. Continuez ainsi jusqu’à ce que vous obtenez le degré de caramélisation que vous préférez. Quand il est la couleur que vous désirez, retirer la casserole du feu. Se méfier. Si vous laissez un de ces bons prospectifs gens qui traînent autour de votre maison manier le moulin à poivre, ils peuvent se sentir en droit de moucharder de la casserole. Ça arrive tout le temps ici&# 8230;

Fonte retient la chaleur, donc si vous ne voulez pas faire cuire plus loin, vous devez le transférer sur un plat de service immédiatement.

Je préfère le mien avec kimchi sautés et un œuf frit sur le dessus, mais la plupart de mes enfants adorent tout droit avec la sauce chaude.

Les restes peuvent être stockés dans un contenant hermétique au réfrigérateur et réchauffés dans une poêle ou au micro-ondes.

Hachis de boeuf

  • 1½-3 Tasses restes entièrement cuits corned poitrine de boeuf, en fonction de combien vous avez et combien vous voulez dans le produit fini
  • 8 largish pommes de terre Yukon Gold, nettoyée et pelée si préféré
  • 1 gros oignon jaune
  • 1 grosse carotte, nettoyée et pelée si préféré
  • ½ tasse (1 bâton, 4 onces) de beurre, plus supplémentaire si nécessaire
  • sel et poivre du moulin, au goût
  • Facultatif pour servir:
  • kimchi sautés
  • oeufs frits
  • Sauce piquante
  1. Placez une grande casserole d’eau à feu vif et lui permettre de venir à ébullition tout en préparant d’autres ingrédients.
  2. Placez un lourd, bien assaisonné poêle en fonte à feu doux et laisser le beurre à fondre lentement en elle pendant que vous dés vos oignons. Vous voulez que les morceaux d’oignon pour être plus grand que ¼". Lob l’extrémité de la racine hors de la carotte. Trancher en deux transversalement, puis la longueur. Disposez les quarts de carottes coupées côtés vers le bas sur votre planche à découper et couper en ¼" bandes épaisses en longueur. Tournez les bandes perpendiculaires à votre couteau et hachez grossièrement en ¼" cubes. Lorsque le beurre est complètement fondu, ajouter les carottes et les oignons dans la casserole, saupoudrer d’une pincée de sel, puis remuer. Augmenter le feu à moyen-doux et laisser cuire tout en traitant avec les pommes de terre puis corned boeuf, en remuant de temps en temps pour éviter de brûler. Les carottes et les oignons doivent cuire pendant environ 8-10 minutes.
  3. Pour couper en dés les pommes de terre, d’abord les couper en deux sur la longueur. Lay, côté coupé vers le bas, sur la planche à découper et couper en ¼" épaisses «cartes». Poser une pile de pommes de terre «cartes» sur la planche à découper, couper les côtés vers le bas, et coupez-les en ¼" bandes. Tournez les bandes perpendiculaires à votre couteau et hachez grossièrement en ¼" cubes.
  4. Sel de l’eau bouillante maintenant avec une pincée de sel copieux casher et soigneusement ajouter les pommes de terre coupées en dés. Retour à ébullition. Les pommes de terre doivent être principalement tendres dans les 3-5 minutes. Ne pas les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient pâteux. Égoutter et réserver.
  5. Pour dés le corned beef, couper à travers le grain en ¼" tranches épaisses. Empiler les tranches et les couper en ¼" bandes. Tournez les bandes perpendiculaires à votre couteau et hachez grossièrement en ¼" cubes.
  6. En ce moment, vos carottes et les oignons doivent avoir ramolli et les oignons doivent être commencer à dorer sur les bords (à la marque de 8-10 minutes.) Mettez le feu à moyen. Ajouter les pommes de terre en dés et bouillies corned boeuf à la poêle et mélanger pour répartir uniformément les oignons, les carottes, les pommes de terre, le bœuf et la graisse corned. Si elle est sèche, vous pouvez ajouter un peu plus de beurre ou de l’huile de canola. Utilisez une spatule en métal robuste ou une cuillère en bois pour presser le mélange vers le fond de la casserole. Cela favorise bits et goodies plus caramélisées. Moudre le poivre noir sur le mélange, au goût.
  7. Ne pas remuer à ce point!
  8. Si vous entendez grésillement et popping vous êtes sur la bonne voie. Si vous ne l’entendez pas, augmenter le feu un peu et voir si cela règle le grésillement en mouvement. Si vous n’êtes toujours pas entendu de bonnes choses qui se passe, ajouter un peu plus de matières grasses (soit du beurre ou de l’huile de canola), et qui devrait le faire. Après environ 5-8 minutes, quand les choses commencent sentir au chaud, faites glisser une spatule métallique sous le hachage et soulever un peu pour examiner les progrès. Si elle commence à obtenir des bits brun doré, utilisez votre spatule pour glisser sous et retourner sur le hachage dans les sections. Ne pas remuer, ou vous cassez toutes les parties nettes belles. Appuyez sur le hachage à nouveau pour apporter une plus grande surface en contact avec la casserole. Voici comment obtenir la meilleure coloration et la texture sur le hachage. Cuire pendant environ 5 minutes, puis soulevez et retourner à nouveau sections. Continuez ainsi jusqu’à ce que vous obtenez le degré de caramélisation que vous préférez. Quand il est la couleur que vous désirez, retirer la casserole du feu. Fonte retient la chaleur, donc si vous ne voulez pas faire cuire plus loin, vous devez le transférer sur un plat de service immédiatement.
  9. Servir chaud.
  10. Je préfère le mien avec kimchi sautés et un œuf frit sur le dessus, mais la plupart de mes enfants adorent tout droit avec la sauce chaude. Les restes peuvent être stockés dans un contenant hermétique au réfrigérateur et réchauffés dans une poêle ou au micro-ondes.

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