The Old Fashioned Way maison …

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The Old Fashioned Way: Homemade Ginger Beer

Par Sharon Biggs Waller

Ginger, avec son goût zippy et rafraîchissant, figure parmi les plus anciennes épices du monde. Dès 500 avant JC, cette plante originaire de la Chine et de l’Inde a été utilisé pour la médecine, de la nourriture, et des arômes. Pour la plupart du monde occidental, le gingembre a été utilisé pour pimenter les boissons. Jusqu’à l’époque victorienne, la bière était la boisson de choix en Angleterre, en particulier à base de plantes et épicé faible teneur en alcool « petits » bières telles que la bière de gingembre.

Je serais prêt à parier que la plupart nous ont été présentés à la saveur de Zingiber officinale par ginger ale. Je ne sais pas pour vous, mais le soda zingy était go-to de ma mère pour guérir des maux de ventre. Cette ginger ale non alcoolique a fait ses débuts américains en 1866 quand un pharmacien Detroit, Michigan nommé James Vernor a installé une fontaine à soda dans sa pharmacie. Vernor a commencé à jouer avec des extraits de gingembre, et en 1870 a perfectionné sa recette, qui comprenait adoucissant le sirop pendant quatre ans dans des fûts en bois. Rien d’étonnant à ce qu’un pharmacien a choisi le gingembre, le rhizome était (et est encore) connu comme une sucette de l’estomac. En fait, les annonces de Vernor souvent vanté « Les mères disent à leurs enfants de demander Ginger Ale Vernor parce qu’il est sain et sain. » Ginger Ale Vernor reste tout aussi populaire aujourd’hui.

Ginger ale et bière de gingembre sont tous deux essentiellement la même chose. Il&# 8217; s facile et peu coûteux à fabriquer ancienne bière de gingembre à la maison, et certains (moi inclus) serait dire que vous obtenez plus d’un goût de gingembre que vous faites de la substance achetée en magasin. Un peu de fermentation est impliqué, ce qui produit une très légère teneur en alcool (pas perceptible, mais important de souligner pour les personnes sensibles à l’alcool). Certains fabricants fermenter le mélange plus longtemps et faire d’autres ajustements pour augmenter la teneur en alcool, mais pour nos besoins de cette bière de gingembre est plus proche de ginger ale. Si vous&# 8217; re concerné, faire le sirop de gingembre comme indiqué ci-dessous, mais ignorer le processus de fermentation et le mélanger avec de l’eau de Seltz au lieu de produire une boisson sans fermentation.

La fermentation de la levure crée des bulles. Toi&# 8217; ll besoin de relâcher la pression de la bouteille chaque jour ou deux, sinon la bouteille pourrait exploser! Cette&# 8217; est pourquoi dans la recette ci-dessous, nous vous recommandons d’utiliser une bouteille en plastique pour le processus de fermentation. nous&# 8217; ai utilisé une bouteille en verre dans les photos uniquement à des fins esthétiques; le gingembre bière elle-même a été fermenté dans une bouteille en plastique de 2 litres brut.

Ici&# 8217; s comment faire la bière de gingembre l’ancienne manière démodée&# 8211; aucune machine de soude ou de brasserie requis. La boisson est agréable et rafraîchissante sur une chaude journée; il&# 8217; s également l’un des principaux ingrédients de la célèbre cocktail Moscow Mule. Il&# 8217; s facile, vraiment, et étonnamment pétillante. Il suffit de regarder ces bulles!

Les liens d’affiliation aident à soutenir mon site Web et le contenu de la recette libre que je fournis. Un pourcentage de tout achat que vous faites via ces liens aller vers l’achat des ingrédients, matériel de photographie et de l’espace du serveur, ainsi que tous les autres frais liés à l’exécution d’un grand site Web de cuisson. Je vous remercie beaucoup pour la navigation!

  • 1 tasse de sucre granulé
  • 1/2 tasse d’eau
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé

Ginger Beer Ingrédients

  • 1/8 cuillère à café de levure sèche actif
  • sirop de gingembre (ci-dessus)
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 7 tasses d’eau filtrée

Vous aurez également besoin

  • Clean 2 litres en plastique bouteille de soda, entonnoir

Portions: 2 litres

  • Peler un morceau de gingembre avec la pointe d’une cuillère à café de-la papyracées écorchures de la peau droit hors et grille, en utilisant le beau côté de votre râpe. Placez le gingembre, le sucre et l’eau dans une casserole à feu moyen et remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Éteindre le feu et laisser le mélange infuser pendant une heure.
  • Filtrez le mélange (jeter les solides de gingembre) et laisser refroidir.
  • Vous avez maintenant fait le sirop de gingembre (ou gingerette, comme les Britanniques l’appellent). Arrêtez-vous ici si vous êtes à la recherche d’un raccourci à soda au gingembre et vous ne voulez pas déranger avec le processus de fermentation. Verser trois ou quatre cuillères à soupe (plus ou moins selon la façon dont gingery vous le souhaitez) de votre sirop sur glace et ajouter 8 onces d’eau de Seltz ou soda club. Bouteille le reste du sirop et le stocker dans le réfrigérateur.
  • Pour l’expérience complète gingembre bière, placer un entonnoir dans le haut de la bouteille. Saupoudrer la levure, suivi par le sirop, le jus de citron et de l’eau.
  • Mettez le couvercle sur le flacon et agiter la concoction jusqu’à ce que la levure soit dissoute. Rangez sur une étagère ombragée ou dans votre garde-manger en plein soleil pendant 2-3 jours, ou jusqu’à ce que fizz est atteint. À ce stade, il est prêt à boire, et doit être conservé au réfrigérateur pour empêcher la fermentation. Ne pas oublier la bouteille, ou la pression va construire, si bien qu’il peut exploser!
  • Comme avec toute boisson de levure-alimenté, le processus de fermentation se poursuit à moins que vous empêcher de se produire. Refrigerating va ralentir le processus, mais pas l’arrêter complètement, voilà pourquoi il est préférable de traiter le gingembre bière comme une boisson périssable. A consommer dans les 1-2 semaines. ATTENTION: assurez-vous d’ouvrir la bouteille tous les jours pour libérer le gaz supplémentaire, sinon la bouteille pourrait exploser et vous aurez un grand désordre sur vos mains! Notez que les ferments de boissons, les sédiments se déposent au fond de la bouteille. Vous pouvez filtrer dehors si vous le souhaitez.
  • Servir sur de la glace et de savourer le goût épicé de votre propre bière de gingembre maison!
  • Noter la "beauté" photos dans le blog ci-dessus ont été prises avec une bouteille en verre, mais en raison de la nature volatile de bière de gingembre, nous vous recommandons d’utiliser une bouteille en plastique à la place, comme indiqué dans la recette.

A propos de Sharon Biggs Waller

Sharon Biggs Waller écrit à propos des techniques de cuisson historiques et vintage pour ToriAvey.com. Elle est un jeune romancier adulte historique et indépendant écrivain magazine pour Urban Farm, Hobby Farms, Hobby Farm Home, et des poulets. Viking / Penguin a publié son premier roman historique, A, Folly Wicked Mad. en 2014. En savoir plus.

commentaires

Je dois dire que ceci est ma recette préférée des 8 derniers mois! Je me vante à ce sujet à ma famille et tous mes amis sur Facebook et en personne! J’utilise le sucre au lieu de blanc de canne biologique, et je l’utilise 2 parties citron pour 1 partie clé de jus de citron vert pour une saveur unique. J’adore faire les deux Style- fermentée et non. Je mets le sirop dans le Sodastream pour yummies gingembre instantanés et ajouter le jus de citron vert, donc je peux en profiter pendant que l’autre lot fermente. Je ne peux pas dire assez de bonnes choses à propos de cette recette, je vous remercie beaucoup pour ce partage.

J’ai fait deux versions de votre bière de gingembre. Merci pour un bon début.
J’ai modifié la deuxième version parce que je voulais boire la bière de gingembre tout de suite, et je voulais un plus &# 8220; Caraïbes&# 8221; goût.

Ginger Syrup
1 tasse de sucre granulé
eau 1 1/2 tasse
1 / gingembre frais 3lb tranches
2 gousses
1/8 cuillère à café de cannelle
1/8 cuillère à café de poivre de cayenne (facultatif)

Ginger Beer Ingrédients
sirop de gingembre (ci-dessus)
2 citrons fraîchement pressés
2 citrons verts fraîchement pressés
1 trait essence mixte (en option)
7 tasses d’eau de Seltz forte

1. Faire bouillir le sucre et 1 1/2 tasse d’eau. Remuer jusqu’à ce que le sucre est mélangé.
2. Une fois refroidi, mélanger le sirop avec tous les autres ingrédients du sirop dans le mélangeur.
3. Passer le mélange. Essorer tout le liquide de la pulpe.
4. Verser le sirop épicé dans une bouteille avec de la chaux et de jus de citron et le tableau de bord de l’essence mélangée.
5. combinent lentement le sirop et le seltzer dans un récipient séparé ou une bouteille du sirop et de l’ajouter à des coupes individuelles de boisson au besoin ou selon le buveur&la préférence; # 8217.

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