Quels sont les avantages de Germination …

Quels sont les avantages de Germination ...

Quels sont les avantages de graines germées?

Choux fournissent une richesse de la nutrition dans un petit paquet.

Germination est le processus par lequel les graines germent et mangés crus ou cuits. Semences de toutes sortes, y compris les graminées, les céréales et les haricots, sont utilisés pour la germination. Une variété de bienfaits pour la santé et de la nutrition peut être obtenu à partir de la germination. Prendre des mesures de précaution pour rester en sécurité et d’en tirer les plus grands avantages.

nutriments

Les germes sont de véritables stars du monde végétal. Leurs nombreux et largement vanté les avantages de la santé comprennent des niveaux élevés de fibres alimentaires, vitamines du complexe B et en protéines. germes de haricot mungo fournissent 32 calories et 0,84 grammes de fibres par tasse et 21 à 28 pour cent de protéines en poids. Choux contiennent aussi des enzymes digestives et certains des plus hauts niveaux connus de certains antioxydants. Une tasse de choux fournit 119 pour cent de votre allocation quotidienne de vitamine C. À noter sont certains composés qui ne figurent pas dans les germes qui les rendent plus sain. des composés nocifs, tels que les tanins, qui sont présents dans les graines sont éliminés lors de l’étape de maturation, qui se produit avant la germination.

Contrôle de la glycémie

Les antioxydants dans les pousses de brocoli appelé sulphoraphanes ont reçu une recherche considérable et l’attention populaire pour leurs effets cancérigènes préventive. Une étude publiée dans le numéro d’Avril 2012 de la "International Journal of Food Sciences et de la nutrition" ont constaté que sulphoraphanes réduisent également la résistance à l’insuline et peuvent aider à lutter contre la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2. participants à l’étude qui ont consommé 10 grammes de poudre de brocoli de germes par jour pendant quatre semaines ont montré des niveaux d’insuline plus bas.

Grains germés

Germination grains entiers réduit la quantité d’amidon qu’elles contiennent et augmente leur valeur nutritive. Les grains germés contiennent des niveaux légèrement élevés de nutriments, comme la vitamine C, les caroténoïdes et les protéines, par rapport aux graines germées. Un avantage de blé germé, le seigle et l’orge est qu’ils contiennent moins de gluten de protéines, ce qui est difficile pour certaines personnes à digérer, selon l’Université de Californie, Davis. Des niveaux plus élevés de l’enzyme amylase make grains germés utiles pour la digestion des glucides en sucres. Les graines germées contiennent également l’enzyme phytase, qui peut empêcher l’absorption des minéraux.

Précautions

La contamination bactérienne est un danger potentiel pour la santé dans la germination des semences. Les structures des racines fines de germes peuvent former un tapis enchevêtrés qui abrite des micro-organismes. En outre, certaines graines, comme le brocoli et le radis, ont des surfaces rugueuses qui le rendent facile pour les bactéries de se raccrocher. Selon l’Université de l’Illinois à Urbana, le temps pour assurer la sécurité pousses est quand ils sont encore des graines. Les fabricants de germes commerciaux désinfectent les graines avant de commencer le processus de germination et de tester chaque lot, mais les procédures de test ne sont pas 100 pour cent exact. Cuisiner vos choux est un bon moyen d’être en sécurité, mais vous perdrez une partie de la valeur nutritive. Préparer les choux avec des aliments antimicrobiens connus tels que le vinaigre, l’ail et les oignons peut également aider à tuer les agents pathogènes qui se cache. En grandissant les germes à la maison, chercher des semences qui ont été spécialement préparés pour la germination. Ils seront clairement étiquetés à cet effet et peuvent être trouvés dans de nombreux magasins d’aliments naturels. Celles-ci ont été nettoyés et sont moins susceptibles de contenir des bactéries pathogènes. Évitez les graines qui sont emballés pour la croissance dans les plantes matures. Ces paquets de semences seront probablement inclure la plantation, la culture et les instructions d’exploitation et n’a pas été nettoyée dans le but d’être consommée comme germes.

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