Le danger de manger contaminé …

Le danger de manger contaminé ...

Le danger d’huîtres crues Manger contaminés

Vibrio vulnificus Kit Education Santé
Mars 2004; mise à jour Octobre 2009

article de fond

Ce document également disponible en espagnol.

[Le nom de votre agence] met en garde la communauté hispanique des risques

L’été est là – et est donc le temps pour journées chaudes de jardin barbecue à la plage et délicieuses spécialités de la mer. Avec le beau temps vient la jouissance d’un aliment particulièrement préférée d’été, particulièrement populaire parmi les familles hispaniques – huîtres crues. Cependant, avant de consommer cette nourriture, le [nom de votre agence] Voulez-vous savoir que les personnes ayant des conditions médicales peuvent être à un risque élevé de tomber gravement malade et mourant de manger des huîtres crues contaminées par une bactérie d’origine naturelle. Le [nom de votre agence] avise ces personnes à risque élevé de ne manger que les huîtres cuites, car la cuisson tue les bactéries.

Vous pouvez obtenir gravement malade et même mourir de manger des huîtres crues contaminées par Vibrio vulnificus – une bactérie communément trouvée dans les eaux où les huîtres sont cultivées telles que le golfe du Mexique. Vibrio vulnificus se trouve dans des concentrations plus élevées au cours des mois d’été, l’eau devient plus chaude.

"Vous ne pouvez pas dire si une huître est contaminée par Vibrio vulnificus en regardant ou en le sentant," dit [Nom de votre Expert, Nom de l’Agence] porte-parole. "Pas plus que la fraîcheur de l’huître signifie qu’il est à l’abri des bactéries, car il est présent dans l’eau où les huîtres vivantes se nourrissent."

Les personnes à risque accru

Les gens qui boivent des boissons alcoolisées régulièrement peuvent être à risque de maladie du foie, et, par conséquent, sont à risque de maladie grave ou décès de consommer les huîtres crues contaminées par les bactéries.

"Boire deux à trois boissons alcoolisées chaque jour peut causer des maladies du foie et le foie peut être altérée ans avant qu’une personne commence à ressentir des symptômes," expliqué [Nom de votre Expert]. "Ces personnes peuvent être à risque élevé d’infection à partir Vibrio vulnificus et sans même le savoir," [Nom de votre Expert] ajouté.

En outre, le diabète, le cancer, les maladies de l’estomac, la maladie de surcharge en fer, ou toute maladie ou un traitement médical qui affaiblit le système immunitaire du corps peut aussi mettre les individus à haut risque Vibrio vulnificus infection.

Suis-je infecté?

Potentiellement mortelles pour la plupart des gens, les symptômes de Vibrio vulnificus l’infection se produit dans les 24 à 48 heures suivant l’ingestion et peuvent inclure des symptômes tels que des frissons brusques, de la fièvre, des nausées, des vomissements, la diarrhée, le choc et des lésions cutanées. Les personnes atteintes de certaines maladies telles que le cancer, le diabète ou les maladies du foie peuvent mourir de l’infection dans les deux jours. Toute personne montrant des signes de ces symptômes après avoir mangé des huîtres crues doivent consulter immédiatement un médecin et d’informer le professionnel de la santé sur le devoir qu’ils ont mangé des huîtres crues.

Réduire les risques

Vibrio vulnificus les bactéries ne sont pas en raison de la pollution, de sorte que bien que les huîtres doivent toujours être obtenues à partir de sources fiables, manger des huîtres de "nettoyer" les eaux ou dans les restaurants de bonne réputation avec le chiffre d’affaires élevé ne fournit pas de protection.

"Beaucoup de gens croient que le simple ajout de jus de lime ou de la sauce chaude à huîtres crues peut tuer la bactérie," dit [Nom de votre Expert]. "La vérité est que seule la chaleur peut détruire les bactéries, donc la prochaine fois que vous voulez déguster des huîtres les faire cuire à fond quand manger à la maison, ou les commander dans les restaurants cuits au restaurant.

Pour plus d’informations sur les risques associés à la consommation d’huîtres crues appel [insérer vos informations de l’agence].

manger des huîtres

  • Commander huîtres entièrement cuites.
  • Lorsque vous achetez des huîtres les coquilles doivent être fermées. Jeter toutes les huîtres dont la coquille est déjà ouvert.
  • Dans la coquille: Après les coquilles ouvertes, faire bouillir les huîtres vivantes pendant encore 3-5 minutes. (Utilisez des petits pots pour faire bouillir ou les huîtres de vapeur. Ne pas faire cuire trop huîtres dans le même pot parce que ceux dans le milieu ne peuvent pas obtenir complètement cuit. Jeter les huîtres qui ne débouchent pas pendant la cuisson).
  • Dans un bateau à vapeur: Ajouter les huîtres à l’eau qui est déjà à la vapeur et faire cuire les huîtres vivantes pendant encore 4-9 minutes.
  • Faire bouillir ou mijoter huîtres écaillées pendant au moins 3 minutes ou jusqu’à ce que les bords curl.
  • Fry à 375 degrés pendant au moins 3 minutes.
  • Griller 3 pouces de la chaleur pendant 3 minutes.
  • Cuire au four à 450 degrés pendant 10 minutes.

Plus dans Éducateurs Santé

RELATED POSTS

Laisser un commentaire